Korhelyleves

Hozzávalók:

1 kanál zsír
liszt
pirospaprika
kevés káposztalé
kevés  savanyú káposzta
25 dkg füstölt kolbász
2-3 kanál tejföl
só

Elkészítés:

A zsírból és a lisztből barna rántást készítünk, rátesszük a pirospaprikát és felengedjük az egy liter vízzel felhígított káposztalével.
Teszünk bele kevés savanyú káposztát és a vízben megmosott, bőrétől megtisztított vékony karikára vágott füstölt kolbászt.
Ha a kolbász megfőtt és káposzta is megpuhult tejfölre tálaljuk.
Pirított zsemlekockát adunk hozzá.

Csokoládémáz

Hozzávalók:

• 5 dkg cukor
• 2 evőkanál víz
• 2 dkg kakaó
• 6 dkg vaj (ha nincs, lehet helyette 2 evőkanál olaj)
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A cukrot, a vizet és a kakaót felfőzzük. A vajat, (vagy az olajat) a csokit gőz felett megolvasztjuk. Tűzről levéve összekeverjük, majd melegen elsimítjuk a sütemény tetején.

Megjegyzés:

Gyorsan szilárdul, 1 tepsire elég.

Karácsonyi gyümölcskenyér

 

^{Hozzávalók:}

^{2,5 dl tej} 

^{10 dkg kristálycukor}

^{1 mokkáskanál só}

^{2 dkg élesztő}

^{50 dkg liszt}

^{10-10 dkg apróra vágott hámozott mandula, cukrozott citromhéj , cukrozott gyümölcs} 

^{1 citrom reszelt héja}

^{10 dkg mazsola} 

^{2 tojás} 

^{15 dkg vaj} 

^{csipet őrölt szerecsendió}

^{5 dkg olvasztott vaj} 

^{0,5 kávéskanál őrölt fahéj}

^{Elkészítés :}

^{A tejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, sót.} 

^{Míg a tej hűl, az élesztőt 0,5 dl meleg vízben fellazítjuk.}

^{A langyos tejbe öntjük és a liszt 1/4-ével simára keverjük.} 

^{Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük.} 

^{Belekeverjük a citromhéjakat, mandulát, mazsolát, fahéjat, tojást, vajat,}

^{és a megmaradt liszt 3/4-ét.} 

^{Addig verjük, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól.}

^{Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 2 cm vékonyra, 50 x 30 cm nagyra, a közepén mélyedést nyomunk, beleöntjük az olvasztott vajat.}

^{Összehajtogatjuk, tetejét is megvajazzuk.} 

^{Letakarva (fogvájókat szúrunk a tésztába) kétszeresére kelesztjük.} 

^{Kifli alakúra formázzuk, megkenjük olvasztott vajjal, vajazott tepsibe tesszük.} 

^{Begyújtjuk a sütőt közepes lángra, és kb. 1 órán át  sütjük a tésztát.}

^{Ha megsült, megszórjuk porcukorral.
Jól becsomagolva a hűtőben sokáig eláll.}

Elzászi kacsa

Hozzávalók:

1 db kacsa
1 kg savanyú káposzta
1 fej vöröshagyma
szegfűszeg
1-2 dl fehérbor
törött bors
20 dkg füstölt szalonna
petrezselyemzöld
húslé
só


Elkészítés:

A megmosott és kicsavart káposztát megfőzzük a szalonnával és a megtisztított , szegfűszeggel megtűzdelt egész hagymával.
Sózzuk, borsozzuk, és kevés bort adunk hozzá, felöntjük annyi vízzel hogy ellepje.
Kb. 2 órát főzzük, ha a szalonna megpuhult, félretesszük.
Közben a kacsát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
A feldarabolt kacsát a káposztába tesszük ( a hagymát kivesszük), és kevés víz hozzáadásával gyenge tűzön klb. 1 órát sütőben sütjük.
Ha szükséges utána ízesítünk.
A kacsát tálra tesszük, körülrakjuk káposztával, a tetejére tesszük a felszeletelt szalonnát, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk. Sós vízben főtt burgonyát is adhatunk hozzá.

Halászlé

Hozzávalók:
1 - 1,5 kg hal (ponty, süllő, harcsa vegyesen)
2 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
2 db vöröshagyma
1 db paradicsom
2 db zöldpaprika
só

Elkészítés:

A halakat megtisztítjuk, 5-6 dkg-os szeletekre vágjuk,besózzuk.
A halak fejét, gerincét és az uszonyokat a megtisztított és karikára vágott hagymával kb 2 liter vízben felfőzzük.
Amikor a víz forrani kezd meghintjük a pirospaprikával és közepes forrással 40-50 percig főzzük.
A kifőzött fejeket, gerinceket, és az uszonyokat kiszedjük a halléből és belefőzzük a besózott haldarabokat, az ikrát (tejet) a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot és kb 20 percig főzzük.
A halászlét főzés közben nem szabad keverni, csak az edényt rázogatni.