Citromos kókuszkarika

 

Hozzávalók: 

12 dkg kókusz reszelék, 

1 citrom, 

7 dkg porcukor, 

4 tojás sárgája, 

25 dkg liszt, 

15 dkg puha vaj, 

2 ek. kristály cukor, 

1 tojás fehérje

Elkészítés:

Serpenyőben 10 dkg kókusz reszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük.

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókusz reszelékkel, a tojás sárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek. citromlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt a tésztát vastag csövű nyomó zsákba töltjük és két sütő papírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. Előmelegített sütőben (175 fokon) 18 percig sütjük.

A cukrot a maradék kókusz reszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojás fehérjével, megforgatjuk a kókusz reszelékben, kihűtjük.

(Fém dobozban tároljuk.)

Barackos mandularúd

Hozzávalók:

A tésztához:

75g cukrozott narancshéj, 

20 dkg nyers marcipánmassza, 

12,5 dkg baracklekvár, 

1,5 cl cseresznyepálinka, 

15 dkg apróra vágott mandula.

A díszítéshez: 

15 dkg sötét, 

15 dkg világos süteménybevonó máz.

A tészta elkészítése: a cukrozott narancshéjat finomra vágjuk. A marciánból, a lekvárból és a cseresznyepálinkából sima tésztát gyúrunk. A masszát nyomózsákba töltjük.

A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. A mandulát lapos tálra rakjuk, és a marcipánmasszából óvatosan 3 cm-es csíkokat nyomunk a tetejére. A rudakat megforgatjuk a mandulában és a sütőpapírra helyezve előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

A süteményt levesszük a sütőlemezről, és hűlni hagyjuk.

A kétféle bevonócsokoládét felolvasztjuk. A rudacskák egyik felét a világos, a másik felét a sötét mázba mártjuk. 

Ebből a mennyiségből kb. 30 darab rudat készíthetünk.

Ánizsos sütemény

 

^{Hozzávalók:} 

^{20 dkg vaj,} 

^{30 dkg cukor,} 

^{40 dkg liszt,} 

^{1 narancs héja,}

^{2-3 teáskanál ánizs mag,} 

^{1 teáskanál őrölt szegfűszeg,}

^{2 egész tojás,} 

^{1 tojás fehérje (a kenéshez)} 

 

^{Elkészítés:}

^{Az összetevőkből rugalmas tésztát gyúrunk, csillag alakú szaggatóval kiszaggatjuk.} 

^{A tetejüket megkenjük tojás fehérjével, és megszórjuk kristály cukorral vagy szeletelt mandulával.}

^{140 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.}

Fahéjas sütemény

^{Hozzávalók:} 

^{26 dkg vaj vagy margarin,} 

^{38 dkg liszt,} 

^{12 dkg porcukor,} 

^{1 kávéskanál fahéj,} 

^{1 tojás.}

^{A hozzávalókat összegyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, különböző formákra kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk (sütőpapírral bélelt) megkenjük tojással meghintjük cukorral és vagdalt dióval, előmelegített sütőben megsütjük.}

Mákos guba - másképp

             

 Hozzávalók:
8 vastag szelet mazsolás kalács
1dl tej
1 dl  tejszín
1 tojás
2 ek. kristálycukor
1 ek. vaj

A krémhez:
 5 dkg mák

 2 tojássárgája

 1 dl tejszín

 1 dl tej

 2 dkg cukor

 késhegynyi kukoricakeményítő

 1 narancs héja

A narancsot langyos vízbe áztatjuk. A tejet a tejszínnel felforraljuk majd hűlni hagyjuk.
Felverjük a tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel, majd gőzfürdő fölött kis adagokban hozzáadjuk a tejszínes tejet (vigyázzunk, ne melegedjen túl, mert a tojás megfő!) Folyamatos keverés mellett besűrítjük, végül hozzáadjuk a  megdarált mákot és a narancs lereszelt héjának a felét.

A tejet, tejszínt és a tojást összekeverjük és bele áztatjuk a kalácsszeleteket.
Lecsöpögtetjük, mindkét oldalát megszórjuk cukorral, majd ropogósra pirítjuk a vajon.
Tányérra tesszük a kalácsot és egy kanál mákkrémet teszünk a tetejére, reszelt narancshéjjal díszítjük.

Rántott csirke másképpen

Hozzávalók:
1 egész csirke (1-1,5 kg) kisebb darabokra vágva
só
2 evőkanál konyak
1 kávéskanál cukor
1 gerezd zúzott fokhagyma
kukoricaliszt
olaj a sütéshez


Elkészítés:
A csirkedarabokat megmossuk, szárazra töröljük. Sózzuk és bedörzsöljük a fokhagyma, a cukor és a konyak keverékével. 15 percig állni hagyjuk, majd megforgatjuk a kukoricalisztben, és forró olajban  takaréklángon megsütjük.