Citromos kókuszkarika

 

Hozzávalók: 

12 dkg kókusz reszelék, 

1 citrom, 

7 dkg porcukor, 

4 tojás sárgája, 

25 dkg liszt, 

15 dkg puha vaj, 

2 ek. kristály cukor, 

1 tojás fehérje

Elkészítés:

Serpenyőben 10 dkg kókusz reszeléket zsiradék nélkül aranybarnára pirítunk, majd kihűtjük.

A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A porcukrot a kókusz reszelékkel, a tojás sárgájával, a liszttel, a vajjal, 3 ek. citromlével és héjjal összedolgozzuk. Ezt a tésztát vastag csövű nyomó zsákba töltjük és két sütő papírral kibélelt tepsire 5-6 cm átmérőjű köröket nyomunk. Előmelegített sütőben (175 fokon) 18 percig sütjük.

A cukrot a maradék kókusz reszelékkel összekeverjük, a még forró karikákat megkenjük tojás fehérjével, megforgatjuk a kókusz reszelékben, kihűtjük.

(Fém dobozban tároljuk.)